Hozz�val�k:

• 1,5 kg sert�slapocka
• 5 dkg sert�szs�r
• 15 dkg p�r�hagyma
• 5 dkg liszt
• 2 dl barna s�r
• kev�s Tabasco m�rt�s
• 7 dkg sampinyongomba
• 1 szelet citromh�j
• f�szercsomag (kev�s petrezselyem, kakukkf�, 1 bab�rlev�l g�zbe k�tve)
• s�
• bors.
• A k�rethez:
• 4 s�rgar�pa
• 4 dkg vaj
• 30 dkg burgonya
• kev�s tejsz�n vagy tej

Elk�sz�t�s:

A sert�sh�st kock�ra v�gjuk, megs�zzuk-borsozzuk, lisztben megforgatjuk. Serpeny�ben felolvasztjuk a zs�rt, megp�roljuk benne a megtiszt�tott, apr�ra v�gott p�r�hagym�t, majd �t percig p�roljuk a p�r�hagym�val egy�tt az el�k�sz�tett h�st. R��ntj�k a s�rt, hozz�adjuk a Tabasco m�rt�st, a citromh�jat, a megtiszt�tott, felszeletelt gomb�t, a f�szercsomagot, lef�d�tt ed�nyben forraljuk, forr�s ut�n takar�kl�ngon b� egy �r�t f�zz�k. Akkor kivessz�k, a f�szercsomagot eldobjuk. Ha sz�ks�ges, a sert�srag�t m�g liszttel bes�r�tj�k. Burgonyap�r�vel, eg�szben megf�z�tt, t�lal�skor vajjal le�nt�tt s�rgar�p�val k�r�tj�k.